Kichererbsencurry mit Blattspinat und Tomaten

Achtung, die Kichererbsen müssen 10 Stunden einweichen

Für eine große Pfanne:

400 g Kichererbsen, getrocknet

800 ml Kokosmilch, ungesüßt

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 rote Paprika

500 g Blattspinat (TK)
500 g Cocktailtomaten

2 EL Olivenöl

1 EL Speisestärke

1 EL Tandori-Masala Gewürz

1/2 TL Kreuzkümmel

1 TL Pfeffer

1 TL Rauchsalz

2 EL Paprikapulver

1 TL Chiliflocken

Die Kichererbsen nach Pakungsanleitung einweichen und kochen. 

Die Paprika im vorgeheizten Backofen bei 220°C im Ganzen ca. 20-25 Minuten backen. Die Schale darf ruhig schwarz werden. Danach abkühlen lassen, dann lassen sich die Schale, der Strunk und die Kerne ganz leicht enfernen.

In einem Topf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbraten. Wenn Sie glasig sind, die Paprika, die Kokosmilch, die Speisestärke und alle Gewürze dazugeben und mit dem Pürierstab cremig pürieren. 

Nun in einer großen Pfanne/Wok die Kichererbsen mit der Sauce und dem Blattspinat nochmal ohne Deckel 30 Minuten einköcheln lassen. Die halbierten Tomaten nach der Hälfte der Kochzeit dazugeben. 

Abschmecken und ggf. noch nachwürzen. Dazu passt Reis.