Montag, 29. Dezember 2014

Orange-Krokant Trüffel

200 g Zartbitterkuvertüre
200 g Vollmilchkuvertüre
100 g Butter
1 Pack. Orange Back (Schwartau)
40 g brauner Zucker
100 ml Wasser
1 Orange (davon die Zesten)
60-80 ml Grand Marnier
200 g Krokant (Haselnuss)
100 g Mandeln grob gemahlen

Samstag, 27. Dezember 2014

Marzipanigel

Grundmasse:
400g Marzipanrohmasse
300g Puderzucker

Überzug: 

300g Zartbitterkuvertüre 

Sonntag, 21. Dezember 2014

Eierlikör Trüffel

200 g weiße Kuvertüre
50 g weiche Butter
2 Päckchen Vanillezucker 
80 ml Eierlikör 
100 g Kokosraspeln

Freitag, 19. Dezember 2014

Mittwoch, 17. Dezember 2014

Marzipan-Walnusspraline

Grundmasse: 
400g Marzipanrohmasse 
300g Puderzucker

4 EL Orangenlikör 
300g Zartbitterkuvertüre zum Überziehen
halbe geschälte Walnüsse
 

Montag, 15. Dezember 2014

Mokkawürfel

150 g weiche Butter
200 g Puderzucker

100 g Vollmichkuvertüre

100 g Zartbitterkuvertüre

1 EL Instantespresso (oder einen sehr starken frisch Aufgebrühten)



200 g Zartbitterkuvertüre

200 g weiße Kuvertüre

2 Pack. Schokomokkabohnen




Sonntag, 14. Dezember 2014

Karamell Praline

200 g Vollmilchkuvertüre

6 EL Zucker
2 EL Butter
100 ml Sahne
1 Prise Salz

Donnerstag, 11. Dezember 2014

Kaffee Pudding mit Karamell

Für 6:
10 Oreo Kekse (ohne die Füllung)
9 EL weiche Butter
Salz
1 TL fein gemahlener Espresso
150 g brauner Zucker
700 ml Milch
35 g Speisestärke
5 Eigelb
2 TL Weinbrand
120 g Zucker
200 ml Sahne
3 EL Kaffeelikör
1 Vanilleschote (Mark)

Montag, 8. Dezember 2014

Kürbis Burger

Für 4
1/2 Hokkaido
2 Kartoffeln
2 Eier
4 EL Paniermehl/Brösel
1 Mozzarella
2 EL Senf
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

Roggen-Toast-Brötchen o.ä.

3 große Champions
3 Scharlotten
2 Knoblauchzehen

2-3 EL Creme fraiche
1 TL Harissa
Salz
Pfeffer
Zucker

Öl zum Anbraten

Samstag, 6. Dezember 2014

Mandelbisquit Vanillestapel mit Schokotopping

für 10-12 Stück: 


Schokotopping: 
200 g Vollmilchkuvertüre (oder Zartbitter)
200 ml Sahne

Vanillecreme: 
250 ml Milch
3 Eigelb
1 Vanilleschote (Mark)
30 g Zucker
150 g Butter
140 g Puderzucker

Böden: 
40 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
6 Eiweiß
Salz
1 Vanilleschote (Mark)
200 g Zucker

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