Donnerstag, 28. Februar 2013

Brownies mit Himbeerguss

100 g weiße Kuvertüre
100 g Zartbitter Kuvertüre
400 g Frischkäse
400 g Zucker
1 Vanillearoma
5 Eier
250 g Himbeeren
350 g Butter
70 g Kakaopulver
300 g Mehl
1 TL Backpulver

Dienstag, 26. Februar 2013

Stefan kocht: Königsberger Klopse

500g Gehacktes (Rind+Schwein oder Pferd? ;))
1 Brötchen vom Vortag
1 Gr. Zwiebel
2 Eier
2 EL Brösel
Salz
Pfeffer
3 Sardellen

1 Liter Brühe (Fleisch)
Salz
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
4 Pimentkörner
Pfeffer

2 EL Butter
2 EL Mehl
1 EL Zucker
2 El Zitronensaft
500 ml Brühe (von oben)
100 ml Sahne
1 Glas Kapern
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Petersilie

Donnerstag, 21. Februar 2013

Kartoffel-Möhren-Stampf mit Pilzgemüse und Spiegelei

Für 2: 
6-8 Kartoffeln
3-4 Möhren
Milch
1 EL Butter
1 TL Gemüsebrühe
250 g Champignons
3-4 Frühlingszwiebeln
4 Eier
Sonnenblumenöl/Butter
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

Mittwoch, 20. Februar 2013

Kohlrabisuppe mit feurigen Garnelen

200 g Garnelen
1 TL Chilisauce
1 TL Paprikapulver edelsüß
4 EL Olivenöl
4 Kohlrabi
1 gr. Kartoffel
1 Zwiebel
2-3 EL Sonnenblumenöl
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer

Dienstag, 19. Februar 2013

Muh Muhs - Panna cotta mit Schokosauce

125 g Muh Muhs
500 ml Sahne
25 g Puderzucker
3 Blatt Gelatine
100 g Zartbitterkuvertüre

Montag, 18. Februar 2013

Hefezopf mit Schokomann

250 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
100 ml warme Milch
2 EL Zucker
1 El weiche Butter
1 Schokoweihnachtsmann

Den Würfel Hefe mit dem Zucker in die warme Milch geben. Diese Masse dann mit dem Mehl verkneten und 30 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals kneten und recheckig ausrollen. Den Schokomann fein zerbröseln und auf den Teig geben. Dabei einen Rand freilassen. Den Teig einrollen und dünner rollen. Dann die lange Rolle in 3 Stücke schneiden und diese zu einem Zopf formen. Nochmal gehen lassen (30 Min). Im Ofen bei 175°C ca. 20 Minuten goldbraun backen. 


Donnerstag, 14. Februar 2013

Spätzle Garnele Avokado

Für 2:

1 Pack. Spätzle, pfannenfertig
200 g Garnelen
3 Schalotten
10 Cocktailtomaten
1 Mozzarella
1 Avokado
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

Mittwoch, 13. Februar 2013

Pastilla mit Kabeljau

300-400 g Kabeljau
125 g Fadennudeln
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
1 orange Paprika
2 Knoblauchzehen
80 g getrocknete Feigen
Olivenöl
Butter
1 TL Hot Chili Sauce
Salz
Zitronensaft von 1/2 kl. Zitrone
1/2 TL Kurkuma
2 EL Minced Coriander Paste (oder frischen Koriander/ Minze)
6 Blätter Yufka-Teig

1 Sahnejoghurt
Zucker
Salz
Pfeffer

Dienstag, 12. Februar 2013

Apfel-Zimt Kranz

200 ml Milch
1 Würfel Hefe
500 g Mehl
50 g Zucker
Salz
1 Ei
50 g weiche Butter

3 Äpfel
1 EL Zimt
3 EL Zucker
2 EL Butter
1 Ei

Montag, 11. Februar 2013

Rotes Rindfleischcurry mit Aprikosen

300 g Rinderhüftsteak
200 g getrocknete Aprikosen
500 ml Orangensaft
1 TL rote Currypaste
Salz
1 Zwiebel
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Speisestärke
Sesamöl

Sonntag, 10. Februar 2013

Artischocke mit Petersilienaioli

als Vorspeise für 2-4
2 Artischocken
Salz

1-2 Knoblauchzehen
Milch
Sonnenblumenöl
1 EL Petersilie
Salz
Pfeffer

Samstag, 9. Februar 2013

Stefan kocht: Krustenbraten

2 kg Krustenbraten
2 Zwiebeln
1 Pastinake
2 Möhren
Senf
Salz
Pfeffer
Bohnenkraut
2,5 Flaschen Malzbier (0,33l)
3 EL Rübenkraut
3 EL Butter
Öl zum Braten

Freitag, 8. Februar 2013

Käsekuchen mit Heidelbeeren

Fett für die Form
100 g Mandeln ohne Haut
250 g Shortbread (hier)
100 g Butter
300 g Zucker
800 g Frischkäse
50 g Speisestärke
3 Eier
1 Vanillzucker
200 ml Sahne
1 Glas Heidelbeeren

Mittwoch, 6. Februar 2013

Jambalaja Risotto

1 Glas Jambalaja Risotto (s. hier)
1 Rote Paprika
1 Gelbe Paprika
2 Möhren
2 Zwiebeln
8-10 Champignons
1 Zehe Knoblauch
Wasser oder Weißwein
Butter

Dienstag, 5. Februar 2013

Rote Bete Suppe

mit Meerrettichschaum.

4 Rote Bete (gegart)
2 mittelgroße Kartoffeln
1 gr. Zwiebel
2 Möhren
1 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
Salz 
Pfeffer

3 EL geschlagene Sahne
2 EL Creme fraiche
1 EL Sahnemeerrettich
Salz

Montag, 4. Februar 2013

Shortbread

zum Tee ... 

125 g Butter
40 g Zucker
25 g Puderzucker
230 g Mehl
2 EL Wasser
1 Prise Salz
Zucker zum Bestreuen

Samstag, 2. Februar 2013

Hähnchenrolle ala Fred

3 Hähnchenbrustfilets
1 Mozzarella
80 g getrockenete Tomaten
1 Ziebel
Salz
Pfeffer
Pfeffermischung: Lola Brennt
Sonnenblumenöl

Freitag, 1. Februar 2013

Chili con carne

für Umzugshelfer ;)...

1000 g Gehacktes
4 gr. Zwiebeln 
3 Zehen Knoblauch
3 Dosen Kidneybohnen
2 dosen Mais
1000 g Tomaten
2 Dosen geschälte Tomaten
Curryketchup (Hela)
Cayennepfeffer
Chilipulver
2 EL Zucker
Salz
Sonnenblumenöl

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