Sonntag, 29. Dezember 2013

Consommè mit Steinpilzravioli

Consommè Rezept hier

Nudelteig Rezept hier

Füllung:
25g getrocknete Steinpilze (oder 250g frische)
2 Scharlotten
1 Eigelb
1 EL Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Butter

Donnerstag, 26. Dezember 2013

Lexikon: Xanthan

Tja, jetzt ist es da, das weiße Pulver... Xanthan... was mach ich nun damit? Wir werden sehen! ...

Dienstag, 24. Dezember 2013

Weihnachtsmenü 2013

Liebe Frelikat-Leser, 

hier darf ich euch unser Weihnachtsmenü 2013 vorstellen. Wir werden vermutlich alle platzen ;). Ich wünsch euch frohe Weihnachten und einen Guten Rutsch und bedanke mich für die mittlerweile mehr als 40000 Aufrufe. 


Was gibt es denn bei euch zum Fest?








 Unser Weihnachtsmenü 2013











***







***



Ente und 
Sauerbraten vom Pferd sowie Rind

mit Rotkohl, Prinzessbohnen



***





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***

   Käse  

Montag, 23. Dezember 2013

Antipasti für Sabrina




Zucchini
Auberginen
rote Zwiebeln
gelbe Paprika
orange Paprika
rote Paprika
Champignons
Olivenöl
Petersilie
Knoblauch
Chiliflocken
Salz
Pfeffer
Balsamico bianco
Weißwein

Samstag, 21. Dezember 2013

Ziegenfrischkäse im Baconmantel

1 Packung Ziegenfrischkäse (Rolle)
2 Packung Bacon
2 Rosmarinzweige
2 rote, scharfe Chili
3 Knoblauchzehen
Olivenöl

Mittwoch, 18. Dezember 2013

Trifle mit Beeren und Schmandsahne

Für 10 kleine Weckgläser (140 ml)

200 ml Johannisbeernektar
1 gehäufter TL Speisestärke
2 EL Zucker
1 Pack. Vanillzucker
300 g Beerenmischung TK

200 g Schmand
200 g Schlagsahne
3 ELZucker
1/2 Vanilleschote (Mark davon)

2 Scheiben Weißbrot
2 EL Butter
2 EL Zucker
80 ml Orangensaft
3-4 EL Grappa

Montag, 16. Dezember 2013

Süßkartoffelsuppe

Für 2:
3 Süßkartoffeln
3 Scharlotten
Gemüsebrühe
Öl
2 EL Schmand
1 Tomate
Petersilie
Salz
Pfeffer

Samstag, 14. Dezember 2013

Fisch trifft Gurkenjoghurt mit Sharon-Maracuja-Dressing

150 g Sahnejoghurt
250 g Vollmilchjoghurt
1/2 Salatgurke
1 Sharon
1/2 Zitrone (Saft)
1 Maracuja
300 g Fisch (Wels, Zander, ...)
Ruccolasprossen
Öl
Salz
Pfeffer

Mittwoch, 11. Dezember 2013

Eierlikör - Kokos - Trüffel


200 g weiße Kuvertüre
50 g weiche Butter
2 Päckchen Vanillezucker 
80 ml Eierlikör 
100 g Kokosraspeln


Dienstag, 10. Dezember 2013

Sonntag, 8. Dezember 2013

Thunfischburger asiatisch

Für 2: 

200 g Thunfischfilet (mind. Sushiqualität)
1 Scharlotte
1/2 rote Zwiebel (fein gehackt)
100 g Sushireis (noch warm)
5 EL Reisessig
200 g frische Garnelen
2 TL Sesamöl
1 EL Senfkörner
1 Eigelb
1/8 L Teriyakisauce
5 EL neutrales Öl
5-6 Salatblätter
1 Kohlrabi
Salz

Freitag, 6. Dezember 2013

Sous vide: Wildschweinkeule mit Cranberry Sauce

1,2 kg Wildschweinkeule ohne Knochen
 
450 g frische Cranberries
230 g Zucker
300 ml Wasser

4 Scharlotten
2 Zehen Knoblauch
2 EL Zucker
5-6 EL Aceto Balsamico
100 ml Sahne

Mittwoch, 4. Dezember 2013

Kürbis-Schokoladensuppe mit Serrano-Wantans

Für die Suppe:

1 Hokkaido
100 ml Weißwein
200 ml Sahne
500 ml Rinderbrühe
Saft von 1 Orange
Salz
Pfeffer
50 g Feinherbe Schokolade mit Meersalz (z.B. Lindt)

Für die Wantans:
4 Scheiben Serranoschinken
2 EL Erdnüsse (geschält, gesalzen, gehackt)
3 EL Cranberries
50 ml Rotwein
Pfeffer

Montag, 2. Dezember 2013

Donnerstag, 28. November 2013

Consommé

700 g Beinscheibe (Rind)
2,5 Liter Wasser
1 Poree
3 Möhren
1 Stückchen Sellerie
2 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
Salz
1 TL Pfefferkörner
6-8 Pimentkörner
3-4 Lorbeerblätter
2-3 Eiweiß

Dienstag, 26. November 2013

Frühlingsrollen mit Obst

Frühlingsrollenteig
1 Banane
1 kleiner Apfel
1 große Möhre
4 El Zitronensaft
1 Orange
Zucker nach Geschmack
Sonnenblumenöl zum Frittieren

Donnerstag, 21. November 2013

Spaghetti mit Kürbis-Carbonara

Für 2 mit großem Hunger...

150 ml Sahne
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskat
Chiliflocken

100 g Speck
2 Zwiebeln
Butter
1/2 Kürbis

400 g Pasta

Dienstag, 19. November 2013

Misosuppe

100 g Shiitakepilze, getrocknet
rote Paprikaschote
50 g breite grüne Bohnen
100 g Tofu
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Wakame-Algen instant
5 EL roter Miso 


Sonntag, 17. November 2013

Teriyaki-Wok mit Schweinefilet

1 EL Fenchelsamen
1 EL Koriandersamen
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
300 g Schweinefilet
150 g breite grüne Bohnen
4 Frühlingszwiebeln
100 g Mini-Maiskolben (frisch)
2 EL dunkles Sesamöl
150 ml Gemüsebrühe
150 g Wok-Nudeln

Teriyaki-Sauce, dafür:
2 TL Zucker
2 EL Sherry
2 EL Mirin 
 4 EL Sojasauce

Montag, 11. November 2013

Muscheln Rheinische Art

Für 2: 
4 Möhren
1 gr. Poree
3 Zwiebeln
2 EL Butter
2 EL Sonnenblumenöl
700 ml Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
1 TL Pfefferkörner
6 Pimentkörner
4 Lorbeerblätter
1 TL Salz
2 kg Muscheln

Samstag, 9. November 2013

Rotkohlsalat asiatisch

1/2 großer Rotkohl
1 Zwiebel
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 EL Zucker
1 Apfel
3 EL Limettensaft
2 EL Erdnussbutter
3 EL Sonnenblumenöl
gehackter Koriander
3 EL Sesam

Donnerstag, 7. November 2013

Hot Blondie


Stärkung beim Basteln...
 
Für 6: 
100 g Butter
60 g Zucker
150 g weiße Kuvertüre
2 Eier
2 Eigelb
2 EL Mehl

etwas Butter und Zuckerfür die Form und Kakaopulver für die Deko.

Dienstag, 5. November 2013

Samstag, 2. November 2013

Vorlage: Weinglas-Lampenschirm

Hier ein bisschen Bastelei für die Weihnachtstage... und alles für einen guten Zweck ;) 





Freitag, 1. November 2013

Urlaub Kroatien

hier nur ein paar Eindrücke von den Plitvicer Seen...

Kürbis Bohnen Pfanne mit Rind

1/2 Hokaido
1 rote Chili
2 EL Sesam
3 EL Sesamöl
3 EL Sommenblumenöl
2 Zehen Knoblauch, gehackt
Salz
Pfeffer
200 g grüne Bohnen (TK)
250 g Rinderfilet
5 EL Sojasauce
Sesamöl
Pfeffer

Dienstag, 29. Oktober 2013

Zitronen-Mohn-Kuchen

Für Papapeter zum Geburtstag!

3 Eier
170 g Zucker
Salz
145 g weiche Butter
1 gehäufter TL Backpulver
170 g Mehl 
50 g Mohn (Fertigprodukt)
1 Pack. Citron Back
1 Zitrone (Saft)
100 g Puderzucker
ggf. Lebensmittelfarbe


Samstag, 26. Oktober 2013

Schokoladensouffle mit einem Hauch Orange

und einem flüssigen Kern :)


Für 4: 
100 g Butter
60 g Zucker
150 g Zartbitterschokolade
2 Eier
2 Eigelb
2 EL Mehl
1/2 Pack. Orangenback

etwas Butter und Zucker

Sonntag, 20. Oktober 2013

Donnerstag, 17. Oktober 2013

Ceviche vom Wolfsbarsch


Für 4:

25-300 g Wolfsbarschfilets ohne Haut
Salz
Pfeffer
Saft von 2 Limetten
3 EL Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Mango,
1 rote Chilischoten
1 Avocado

Dienstag, 15. Oktober 2013

Kürbis-Kokos-Suppe

1 Hokaido
1 EL rote Currypaste
1 EL Sonnenblumenöl
350 ml Wasser
1 Dose Kokosmilch, ungesüßt
1 TL Salz
1 EL Fischsauce
1 Stange Zitronengras

Sonntag, 13. Oktober 2013

Bananenbrotkuchen mit Schokosauce

Wohin mit den weichen Bananen?

160 g weiche Butter
180 g Zucker
2 Eier
1 Pack. Vanillzucker
1 Pack. Backpulver
1/2 TL Salz
100 ml Milch
250 g Mehl
3 Bananen

100 g Schokolade
50 ml Sahne
50 ml Milch

Freitag, 11. Oktober 2013

Creme brulee vom Hokaido

Für 4: 

1 kleiner Hokaido
4 El Zucker
1 Vanilleschote
1/2 TL Salz
3 EL Creme fraiche
brauner Zucker

Dienstag, 8. Oktober 2013

Schokoladensouffle

Nachschlag für Schokoholiker!

Für 4: 
100 g Butter
60 g Zucker
150 g Zartbitterschokolade
2 Eier
2 Eigelb
2 EL Mehl

etwas Butter und Zucker

Samstag, 5. Oktober 2013

Kartoffeln mediterran

Kleine Kartoffeln /Bratlinge
Rote Zwiebeln
Rosmarinzweige
Olivenöl
Knoblauch
Pfeffer
Salz

Mittwoch, 2. Oktober 2013

Weißes Schokoladeneis

6 Eigelb
200 g weiße Kuvertüre/Schokolade
80 g Zucker
1 Vanilleschote
200 ml Sahne
200 ml Milch

Montag, 30. September 2013

NY Cheesecake

fettomat sag ich nur...

Für den Boden:
200 g Butterkekse
90 g Butter

Für den Belag:
200 g Zucker
3 EL Speisestärke
600 g Frischkäse
250 g Quark
150 g Sahne
1 Ei
3 EL Zitronensaft

Für den Guss:
200 g Schmand
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Zitronensaft




Für die Soße: 
5-6 reife frische Feigen
4 EL Honig
4 EL roter Johannisbeergelee

Apfelkuchen

Boden: 
220 g Mehl + etwas
1/2 Pack Backpulver
80 g weiche Butter
70 g Zucker
1 Ei
1 Pack. Vanillzucker
80 g Joghurt (3,5%)

Belag: 
1,2 kg säuerliche Äpfel
1 Pack Zironensäure
45 g Speisestärke
60 g brauner Zucker
2 EL brauner Zucker

Samstag, 28. September 2013

Pizza Feige

Für den Hefeteig:
250g Mehl
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker oder Honig
2 EL ÖL
1/2 TL Salz
100 - 120 ml warmes Wasser

Belag:
frische Feigen
Feta
luftgetrockneter Schinken
Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

Donnerstag, 26. September 2013

Pizza Kürbis

Für den Hefeteig:
250g Mehl
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker oder Honig
2 EL ÖL
1/2 TL Salz
100 - 120 ml warmes Wasser

Belag:
Kürbis (Hokaido)
Cocktailtomaten
Creme fraiche
Ruccola
luftgetrockneter Schinken
schwarze Oliven (entsteint)
Salz 
Pfeffer
Chiliflocken

Dienstag, 24. September 2013

Kürbis Oliven Brot Variante 2

3 fache Menge für 5 Stück: 
Für den Hefeteig: 

250g Mehl

1 Würfel Hefe

1 EL Zucker oder Honig

2 EL ÖL

1/2 TL Salz

100 - 120 ml warmes Wasser

Belag: 
1/8 Kürbis (Hokaido)
10-15 schwarze Oliven (entsteint)
1-2 Zehen Knoblauch
Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Montag, 23. September 2013

Kürbis Oliven Brot

Für den Hefeteig: 
250g Mehl
1 Würfel Hefe
1 EL Zucker oder Honig
2 EL ÖL
1/2 TL Salz
100 - 120 ml warmes Wasser


Belag: 
1/8 Kürbis (Hokaido)
10-15 schwarze Oliven (entsteint)
1-2 Zehen Knoblauch
Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl



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