Bandnudeln mit Rinderfiletstreifen, Avokado und getrockneten Tomaten

Für 2

250 g Rinderfilet

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 Avokado

8-10 getrocknete Tomaten (in Öl)

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Bandnudeln

Das Filet am Stück von jeder Seite 2 Minuten in etwas Öl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden. In der Zwischenzeit die Scharlotten und den Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl in der Pfanne anschwitzen. Die Filetstreifen zugeben und dann zunächst die in Streifen geschnittenen Tomaten und kurz vor dem Servieren die Avokadowürfel dazugeben.