Montag, 30. April 2012

Grüne Bandnudeln mit Tomaten-Garnelen

Soße: 
2 Schalotten
4 Tomaten
100 ml Sahne
3 EL Tomaten-Ricotta-Pesto
Salz
Chili
Pfeffer
Butter
Garnelen


Yorkshire pudding

Herzhaft :)

200g Mehl
4 Eier
500 ml Milch
3 EL Butter
1 TL Salz
Muskat

Donnerstag, 26. April 2012

Roastbeef

1,5 kg Roastbeef
2 EL Fett zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Remoulade ala Stefan & Fred

1 Schalotte
3 eingelegte Gurken (Cornichons)
3 TL Petersilie gehackt
2 TL Dill gehackt
1 Ei (gekocht)
6-8 Kapern
4 EL Gurkenwasser
Salz
Pfeffer

Für die Majo: 
1 Eigelb
1/2 TL Senf
Salz
Sonnenblumenöl
etwas Zitronensaft

Dienstag, 24. April 2012

Volkornspaghetti

Und ich hab doch ein Foto gemacht :)

250 g dunkles Roffenmehl (Typ 1150)
250 g dunkles Weizenmehl (Typ 1050)
4 Eier
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Salz
3 EL kaltes Wasser

Montag, 23. April 2012

Rote Spaghetti

Für 4-6: 

600 g Mehl (405)
3-4 EL Tomatenmark
4 Eier
1 EL Salz
2 EL Olivenöl


Sonntag, 22. April 2012

10000!!!

10000 Besucher 
und ein Jahr ist noch nicht rum :) 
VIEEEELEN DANK!

Grüne Bandnudeln

Für 6-9: 

600 g Mehl (405)
300 g Roggenmehl
250 g Blattspinat (TK)
3 Eier
1,5 EL Salz
2 EL Olivenöl


Samstag, 21. April 2012

Donnerstag, 19. April 2012

Seelachsröllchen auf Feldsalat

Für 2: 
 350 g Seelachs
2 Scheiblettenkäse
4 saure Gürkchen
1 TL Senf (scharf)
1 Schalotte
8 Scheiben Frühstücksspeck
Salz
Pfeffer

1 Becher Joghurt 10%
3-5 EL Balsamico
1 EL Senf
1 EL Zucker
Salz
1 Spritzer Piripiri

Feldsalat
Zahnstocher

Ravioli mit Mozzarellafüllung II

Für 2: 

Teig: 
Rezept gibts hier.
(Halbe Menge)

Füllung: 
15 Mini-Mozzarella
Chili
Salz

Montag, 16. April 2012

Schiefer Himbeer-Gries

Für 6 Weckgläschen: 

Gries: 
70 g Gries
1/2 Liter Milch
2 EL Zucker
1 Pr. Salz

Himbeergelee:
300 g Himbeeren
3 EL Zucker
2 EL Schwarzer Johannisbeerbrand o.ä.
100 ml Apfelsaft
3 Blatt Gelatine

Donnerstag, 12. April 2012

Rhabarbertörtchen

Für 24 Stück 

Teig:
125 g weiche Butter
1 Ei
200 g Mehl
60 g Zucker
1/2 TL Salz

Füllung:
300-400 g Rhabarber
1 Schuss Sekt/Wein/Wasser
2 EL Zucker

1/2 Pack. Vanillepuddingpulver
250 ml Milch
2 EL Zucker

Mittwoch, 11. April 2012

Bandnudeln mit Rinderfiletstreifen, Avokado und getrockneten Tomaten

Für 2

250 g Rinderfilet
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Avokado
8-10 getrocknete Tomaten (in Öl)
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Bandnudeln

Dienstag, 10. April 2012

Feldsalat mit Calamari & Avokado & Grapefruit

Für 2: 

400 g Feldsalat
1 Avokado
1 rote Grapefruit
200 g Calamari
Mehl
Öl
Salz 
Pfeffer
Limettensaft

Bandnudeln Garnele Avokado

Für 2

1 Avokado
200 g Garnelen
100 g Creme fraiche
Chiliflocken
Knoblauch
Salz 
Pfeffer

Bandnudeln

Montag, 9. April 2012

Heidelbeer Cupcakes ala Fred

Mit Limetten-Frischkäse-Cup :)
Für 16 Stück

Muffins:  
100 ml Sonnenblumenöl
140 g Zucker
1 Pack. Vanillzucker
2 Eier
125 ml Buttermilch
350 g Mehl
1/4 TL Salz
2 TL Backpulver
300 g Heidelbeeren

Cup: 
150 ml Sahne
50 g Puderzucker
250 g Frischkäse
2 EL Limettensaft
2 EL brauner Zucker


Bandnudeln

Für 2: 

450 g Weizenmehl 405
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
4 Eier

Sonntag, 8. April 2012

Mini Quiche Zucchini und Bacon ala Fred

Für 12 Muffinformen oder 20 Minitarteformen

Teig: 

60 g Butter (weich)
350 g Mehl
1 Ei
1 Pack. Trockenhefe
100 ml warmes Wasser
1/2 TL Salz

Füllung: 

1 Zucchini
100 g Bacon
50 ml Sahne
100 ml Creme fraiche
3 Eier
100 g geriebenen Käse 
frisches Oregano
frischen Zitronenthymian
Salz
Chiliflocken

Thunfischsteak mit Kokos-Linsen-Reis

Reis (für 4-6): 
150 g Reis (hier: Basmati-Wildreis-Mischung)
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Salz
250 ml Kokosmilch
100g rote Linsen
4 EL Kokosflocken

Thunfischsteaks (Sushi-Qualität)
Sesamöl
Sesamkörner

Samstag, 7. April 2012

Schokoladensouffle ala Fred

Für 4:

150 g Schokolade (hier: Vollmilch)
4 Eier (getrennt)
4 EL Zucker
1 Pack. Vanillzucker
2 EL Butter (weiche)
1 EL Mehl
1 EL Kakaopulver (ungesüßt)

Vorlage: Etikett Eierlikör


Freitag, 6. April 2012

Eierlikör

Für ca. 2 Liter
15 Eigelb
500 g Puderzucker
700 ml Korn
300 ml Sahne
1 Pack. Bourbon-Vanille
2 Pack. Vanillzucker

Sonntag, 1. April 2012

Geschichteter Apfel ala Fred

Für 6: 

5-6 Äpfel (Braeburn)

200 ml Weißwein
200 g Mehl
2 Eigelb
2 Eiweiß
4 EL Zucker
Mehl

2-3 EL Butter
2-3 EL Zucker

Viel neutrales Öl zum Ausbacken
Puderzucker 
Vanillesauce

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