Donnerstag, 22. Juni 2017

Sardinen gegrillt

Für 4:

600-800 g Cocktailtomaten
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL Kapern
2 Scharlotten
1/2 Bund Petersilie
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
8-12 Holzspieße
8-12 Sardinen

Dienstag, 13. Juni 2017

Haferflocken-Frucht-Joghurt

                                                                                             Große Portion (2 x Frühstück)


Basis: 
200 g kernige Haferflocken
300 ml Milch oder Sojamilch oder Hafermilch oder Mandelmilch
1 TL Chiasamen
300-400 g Joghurt
1-2 reife Bananen
100 g Beeren o.ä.  (Himbeeren, Blauberen, Erdbeeren, Brombeeren, ...)
1 EL Honig oder Ahornsirup oder Zucker

Dienstag, 16. Mai 2017

Tomaten-Feta Muffins

Für 12 Stück: 


80 ml Öl (Aus dem Glas der Tomaten, ergänzen mit Olivenöl)
250 g Magerquark
80 ml Milch
2 Eier
2-3 Zweige Rosmarin
1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl
1 Weißkäse oder Feta
300 g Mehl
1 Päck. Backpulver
12 Cocktailtomaten
1 Glas schwarze Oliven ohne Stein
Salz 
Pfeffer
(Chili) 

Montag, 8. Mai 2017

Chia Bananen Pfannkuchen

3 EL Chiasamen
300 ml Milch
2 reife Bananen
3 Eier
150-200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Pack. Vanillezucker
Zucker nach Belieben

Neutrales Fett zum Anbraten.

Dienstag, 14. März 2017

Fenchelsalat mit paniertem Schafskäse

für 4:
500 g Feldsalat
2 EL Honig
12 bis 15 Datteln
2 bis 3 Fenchelknollen
2 Grapefruit
2 Packungen Schafskäse
2 Eier
150 g Mehl
8 EL Olivenöl
2 EL Balsamico bianco
Salz
Pfeffer

Mittwoch, 1. März 2017

Matjessalat mit Avokado und Tomate

200 g Tomaten
1 Zitrone
3 Matjes Doppelfilets
1 Schalotte
1 Avokado
1/2 Bund Schnittlauch
1 EL Honig
2 EL Olivenöl

Dazu Schüttelbrot

Montag, 27. Februar 2017

Mandel-Karamell Eis

100 g gehackte Mandeln
140 g Zucker
1 Prise Zimt
300 ml Mandelmilch
100 g Marzipan
4 Eigelb
250 ml Sahne

Ggf. 10 Karamellbonbons, weiche
80 ml Sahne

Mittwoch, 11. Januar 2017

Kichererbsencurry mit Blattspinat und Tomaten

Achtung, die Kichererbsen müssen 10 Stunden einweichen

Für eine große Pfanne:

400 g Kichererbsen, getrocknet
800 ml Kokosmilch, ungesüßt
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 rote Paprika
500 g Blattspinat (TK)
500 g Cocktailtomaten
2 EL Olivenöl
1 EL Speisestärke
1 EL Tandori-Masala Gewürz
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Pfeffer
1 TL Rauchsalz
2 EL Paprikapulver
1 TL Chiliflocken

Montag, 2. Januar 2017

Auberginenröllchen

Für ca. 10 Stück: 

1 Aubergine (der länge nach geschnitten in 0,6 cm dicke Scheiben)
1 Stück TK Blattspinat, ganze Blätter (pro Pack 4 Stücke)
10 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
1 Stück Weißkäse (in Lake) (alternativ Schafskäse)
Cashewkerne, 1 handvoll, gehackt
Olivenöl
Italienische Kräuter, frisch oder getrocknet
Chili
Pfeffer
Salz

Cocktailtomaten, nach Belieben

Freitag, 4. November 2016

Vollkornpizza mit Thunfisch

300g Vollkornmehl
200ml Wasser
1 Pack. Trockenhefe
1 Prise Salz

1 Dose Thunfisch im eig. Saft
1-2 Mozzarella, nach Belieben
8-10 Cocktailtomaten
8-10 getrocknete Tomaten in Öl
3-4 EL Tomatenmark scharf
10-12 Oliven ohne Kern
Pfeffer
Salz

Vollkornmehl, mit warmen Wasser, Salz und Trockenhefe zu einem Teig kneten und 30 Minuten an einem warmen Ort (Backofen, 50°) gehen lassen. 

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Thunfisch vom Saft trennen, Mozzarella würfeln oder in dünne Scheiben schneiden, die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleinere Stücke schneiden, die Oliven in Scheiben schneiden. 

Den Teig ausrollen und belegen. Vorher den Backofen auf 250°C vorheizen, falls vorhanden mit Pizzastein. 

Die Pizza (mit Stein) 15-20 Minuten (Ohne Stein länger) backen.

Donnerstag, 11. August 2016

Indische Linsensuppe

Für 4: 


2 EL Butter
500 g Joghurt (3,5%)
2 Knoblauchzehen
30 g Ingwer (frisch, gerieben)
200 g rote Linsen
2 Bund frischen Koriander
2 EL Tandoori-Gewürzpulver (Asialaden)
1 Liter Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)
2 Zwiebeln
3-4 reife Tomaten
2-3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
Salz
Pfeffer
Zucker

Freitag, 17. Juni 2016

Nougat Panna-Cotta mit Mango-Minze

6 Blatt Gelatine
125 g Nougat 
200 ml Milch 
400 ml Sahne 
40 g Zucker
1 Mango 
Saft von einer halben Limette
1 TL brauner Zucker
15 Blatt Minze

Sonntag, 12. Juni 2016

Smoothie: Erdbeere-Himbeere Buttermilch

250 g frische Erdbeeren
150 g Himbeeren
200 ml Buttermilch
4-6 Blätter
1 TL Zucker, je nach süße der Früchte

Sonntag, 8. Mai 2016

Ein Topf Pasta Spätzle mit Champignonsauce

300 g Spätzle
2 Zwiebeln
250 g Champions
500 ml Wasser
200 ml Sahne
6 Scheibletten
30 g geriebener Parmesan
1EL Senf, mittelscharf
Salz
Pfeffer

Alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und dann 10-12 Minuten unter ständigem Rühren garen.

Dienstag, 19. April 2016

Ein-Topf Pasta Klassisch

400 g Pasta 
300 g Cocktailtomaten 
1 Zwiebel gewürfelt

2 Knoblauch gehackt
10 Zweige Basilikum geschnitten
3 EL Tomatenmark 
1 EL Balsamico 
900 ml Wasser
Salz 
Pfeffer 
1 TL Zucker
1 Mozzarella gewürfelt

Sonntag, 13. März 2016

Winterlicher Salat mit roter Beete

4 Kartoffeln
3-4 rote Beete (vorgegart)
3-4 Möhrchen
1 Orange (unbehandelt)
20 Weintrauben
1 TL brauner Zucker
Thymian (frisch)
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Weinessig
Kurkuma
Kreuzkümmel

200-400 g gemischte Salatblätter
3 Eier gekocht
Sesamsamen (geröstet)
1 Avokado
Kresse

Saure Sahne (100g)
Kurkuma
Salz
Pfeffer

Montag, 22. Februar 2016

Sahnequark mit Kumquatkompott

500 g Magerquark
1 unbehandelte Zitrone
80 g Zucker
200 ml Sahne

250 g Kumquats
1 Vanillschote (das Mark)
2 EL Zucker
80 ml Weißwein
120 ml Orangensaft (frisch gepresst)
1 TL Speisestärke

Physalis

Freitag, 22. Januar 2016

Massaman Curry nach Bomby ;)

Für 6-8 Personen


1 kg Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
10 Zwiebeln, geschält und geachtelt
10 mittelgroße Kartoffel, geschält und grob gewürfelt
2 Packungen Massaman-Currypaste (Tüten, Asialaden)
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1,5 Liter Kokosmilch
Salz
2 kleine scharfe, rote Chili, halbiert und entkernt
6-8 EL Fishsauce (Asialaden)
Saft von 1/2 Limette
3-4 EL brauner Zucker
2-4 Zimtstangen
10-12 Sternanis
1-2 handvoll Erdnüsse, ungesalzen und angeröstet
Sonnenblumenöl

Dazu Reis

Freitag, 15. Januar 2016

Fischcurry mit Wildreis

2 Süßwasserfische je 200 g
10-12 Garnelen
2 Zwiebeln
1 Dose Kokosmilch
200 g Mango
2 EL Massaman Currypaste
Chilliflocken
Abrieb von einer Limette
3 EL Fishsauce
1 EL Zucker
Salz
Sonnenblumenöl
Cashewkerne

Wildreis

Samstag, 12. Dezember 2015

Glückkekse ;)

Nusskekse

Für 60 Stück: 

600 g weiche Butter
300 g Zucker
2 Vanillzucker
400 g Haselnüsse, gemahlen
200 g Mandeln, gemahle
600 g Mehl

und einen Glückskesstempel

Sonntag, 29. November 2015

Donnerstag, 26. November 2015

Wrap-Rolle mit Avokado

Für 4 Rollen: 

1 reife Avokado, in Spalten
12 Cocktailtomaten, geviertelt
1/2 Bund Ruccola 
4 Scheiben Räucherlachs
1 Scharlotte
4-6 EL Frischkäse
Salz 
Pfeffer

Montag, 23. November 2015

Grün-Weiße Kartoffelrolle

1 kg gekochte Kartoffeln
150 g Blattspinat, gekocht, abgetropft
350 g Mehl
Salz
50 g Parmesan
Muskat

1 Zwiebel
40 g Parmesan
250 g passierte Tomaten
100 g Ricotta
20-30 Blatt Basilikum
Ölivenöl

500 ml Milch
50 g Butter
1 EL Mehl
2 Eigelb
80 g Pecorino
Salz
Pfeffer

Mittwoch, 7. Oktober 2015

Feigen-Cookies

mit weißer Schokolade!

Für 40 Stück:

250 g Butter
350 g Zucker
Salz
2 Päck. Vanillzucker
2 Eier
400 g Mehl
2 TL Backpulver
250 g Softfeigen
200 g weiße Schokolade

Donnerstag, 1. Oktober 2015

Kürbismaultaschen an Austernpilzen

Pastateig herstellen, Rezept hier.

1/2 Kürbis (Hokaido)
1 rote Zwiebel
Butter
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer

Austernpilze
Butter
2-3 Frühlingszwiebeln
Pfeffer
Salz

Freitag, 25. September 2015

Steckrübensuppe



1 Kleine Steckrübe
60 g Butter
4 Orangen
400 ml Brühe
100 ml Schlagsahne
600 ml Wasser
1 Rote Zwiebel
Thymian
1 Spritzer Zitrone
Salz
Pfeffer
4 TL Creme fraich oder Schmand



Sonntag, 20. September 2015

Tonkabohnen - Eis mit weißer Schokolade

130 g Creme fraiche
200 ml Milch
200 ml Sahne
3 Eigelb
100g Zucker
1/4 Tonkabohne
3 g Xanthan
50 g weiße Schokoraspeln

Samstag, 12. September 2015

Nektarientarte

Für 2 kleine Tarteformen:
Butter für die Form
3 Nektarien
12 Amaretini
2 Eier
2 gestrichene EL Zucker
4 gehäufte EL Mehl
2 EL Milch
1 TL Backpulver

Samstag, 5. September 2015

Orientalisches Pilaw

2-3 El Olivenöl
200 g Basmati
1 gr. Zwiebel
1 Msp. Kurkuma
1 Msp. Kardamom
500 ml Hühnerbrühe
5-6 EL Rosinen
2 EL gehackte Minze
6 EL gehackte Pistazien
Salz

Montag, 31. August 2015

Quarktörtchen mit Himbeeren

Für 4:
50 g Butter
Zitronenthymianblätter nach Geschmack
30 g gemahlene Mandeln
50 g Löffelbiskuit
3 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
80 ml Orangensaft
500 g Speisequark
10 TL Honig
200 g Himbeeren

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